Món Pate Gan Thơm Ngon Nức Mũi Không Thể Chối Từ

Mùi thơm và vị béo ngậy của pate gan chắc chắn chẳng ai có thể chối từ. Dưới đây là hướng dẫn cách làm pate gan ngon chị em có thể tham khảo.

 Chuẩn bị nguyên liệu

200g gan heo

300g mỡ khổ (mỡ thành tấm dày ở dưới da heo) hoặc mỡ gáy đều được

50g bì

5g muối

3g tiêu

25g hành khô

10g tỏi

1 thìa cà phê ngũ vị hương

Lưu ý khi chọn gan heo sạch và an toàn:

Chọn mua ở những nơi có địa chỉ uy tín, rõ ràng để mua được gan của những con lợn khỏe mạnh và sạch. Đặc biệt nên đi chợ sớm để mua được những miếng gan tươi nhất.

Chọn những miếng gan tươi màu, hồng đều, đó là dấu hiệu chỉ ra các tế bào gan trên con lợn khỏe mạnh. Gan mà màu không đều khả năng sẽ là gan lợn để lâu, hoặc từ lợn bị mắc bệnh gan

Lá gan đều, hình lá gan không méo, hoặc dị tật, gan quan sát thấy không có các khối u hạch là gan của những con lợn khỏe.

Gan tươi sẽ có mùi tanh sống đặc trưng hơn là gan đã ôi hoặc có dấu hiệu để qua tủ lạnh lâu ngày.

Cách làm món ăn

 Xử lý mỡ heo :Mỡ rửa sạch, thái thành những miếng mỏng, to bản rồi lót vào khuôn nhôm, phần còn lại thái nhỏ để lát xay chung với gan. Dùng khuôn nhôm để dẫn nhiệt tốt, hấp pate nhanh mềm hơn.

 Xay các nguyên liệu:  Cho tất cả các nguyên liệu cùng gia vị vào máy xay. Xay đến khi được hỗn hợp nhuyễn đều. Lưu ý xay càng nhuyễn càng ngon. Trút hỗn hợp vừa xay vào khuôn.

Hấp pate:   Đặt khuôn pate vào xửng hấp, đun đến khi nước sôi thì hạ nhiệt xuống mức nhỏ nhất, vẫn đậy nguyên vung của xửng và hấp trong khoảng 3 tiếng là gan nhừ.  Để nguyên pate trong xửng đến khi nước nguội mới lấy ra ngoài.

 Bảo quản pate : Đợi pate nguội hẳn mới úp pate ra khỏi khuôn và cất vào tủ lạnh dùng dần trong 4-5 ngày. Không nên để lâu vì pate tự làm không có chất bảo quản.

Pate gan sau khi thành phẩm có màu nấu xám rất ngon mắt, kết dính với nhau, không bắt buộc thành một khối nhưng không bị vữa nát.

Mùi pate gan thơm nức, ăn béo ngậy, bùi bùi.

Pate gan được bảo quản trong tủ lạnh vì thế mỗi khi ăn, hãy xắt 1 lát pate ra, cho lên chảo nấu nóng lên rồi đem ăn kèm với xôi hoặc kẹp với bánh mì đều rất tuyệt.

Minh Hằng